家常炒菜-辣炒土豆鸡丁
“ 今天打开我的小冰箱发现冰箱里东西太多了，尤其是冷冻层本来格子就小加上前几天买的芝士碎蛋挞皮又是冻饺子又是冻肉啥啥都挤一块了！原来我还有这么多囤货！好吧不能再买菜了得先把冰箱里的食物先解决掉~_~
翻到两个鸡腿，那就先来解决鸡腿吧哈哈！还是喜欢吃肉肉～
这里申明一下我发的菜谱并不是专业的菜谱，只是根据日常的口味做的一些家常菜。一个人独居慢慢学会做菜，只是想把日常做的一些菜分享给愿意看的朋友。希望像我一样一个人生活的小可爱们也要好好对自己好好生活！嘿嘿～”
[主料]
鸡腿：2个
胡萝卜：小半根
土豆：1个
香菇：6朵
[辅料]
大蒜：2瓣
香葱：2根
生姜：1小块
[调料]
料酒：1勺
生抽：2勺
盐：1勺
白糖：小半勺
淀粉：1勺
蚝油：1勺
辣椒粉：1勺
食用油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[辣炒土豆鸡丁的做法步骤]
1、葱姜蒜切碎备用，土豆削皮洗干净切成小块,胡萝卜切成丁备用）。
2、鸡腿肉用厨房剪刀去骨切成小块，用清水反复搓洗干净，再用厨房纸巾吸干水分，放入碗中，加一勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，小半勺糖，一部分葱姜蒜沫，腌制十五分钟左右。
3、干香菇先用热水泡开，洗干净切成小块备用。
4、鸡肉腌制好后，锅中放入适量油，倒入葱姜蒜炒香。
5、倒入腌制好的鸡肉翻炒均匀，炒至鸡肉变色
6、倒入胡萝卜土豆香菇大火翻炒均匀，炒2分钟左右。
7、加1勺盐，1勺蚝油，1勺生抽，1勺辣椒粉翻炒均匀。
8、锅中倒入半碗清水盖盖子煮至汤汁浓稠。
9、再翻炒至水分干。
10、出锅！微微的辣味特别下饭，土豆胡萝卜完全渗透了鸡肉和香菇的鲜香，特别好吃！
[小窍门]
鸡肉放生姜料酒腌制是为了更好的去腥和入味，放了淀粉腌制这样炒出来的鸡丁就不会柴，吃起来比较嫩。
这道菜不放辣椒还可以做儿童菜荤素搭配营养均衡。
使用的厨具：炒锅
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