天津烧茄子
“ 天津的烧茄子，一定是要用甜面酱而不是豆瓣酱，天津的烧茄子一定要用大料和大蒜炝锅，而不是用葱姜，天津的烧茄子出锅前一定会撒香菜。”
[主料]
圆茄子：适量
香菜：适量
[辅料]
八角：适量
大蒜：适量
白糖：适量
利民甜面酱：适量
料酒：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[烧茄子的做法步骤]
1、茄子切片1厘米厚，可以削皮。
2、泡冷水，锅放油炸，捞出。其实煸透的好，少油健康。
3、大料，蒜炝锅，面酱炸熟，放茄子，慢慢翻炒至茄子软烂熟透，料酒，糖，盐，鸡精，加入生蒜，盖上锅盖！关火。。。。放香菜。
[小窍门]
千万不要放酱油，少许盐，茄子切小块更好软烂。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜