高梁叉烧包
“ 前段时间逛商场，看到有高梁粉卖，就毫不犹豫买了一包，做烘焙怎少得了这个极具本土特色的食材；高粱食疗价值相当高，有解毒、和胃、健脾等等功效，可以用到面条、包子、蛋糕...甚至甜品当中；这次做的叉烧包，因怕影响筋度只下了20克，口感比普通面包要粗糙，但胜在对人体有益呀，多吃无妨。”
[主料]
高粉：230克
高梁粉：20克
糖：30克
盐：3.5克
黄油：21克
水：100克
酵母：4克
蛋：50克
叉烧馅：适量
[辅料]
白芝麻：适量
表面蛋液：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[高梁叉烧包的做法步骤]
1、把中材料放在面包机里，高筋粉120克，酵母4克，水100克
2、发酵2倍大，看上去有点像蜂窝状
3、转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料
4、面团材料拌均匀后加入黄油
5、拌至出扩展阶段
6、发酵2.5倍大
7、在等待发酵的时候煮叉烧：用适量的水把切成小条的五花肉与所有调味酱料(叉烧酱 盐 海鲜酱 老抽 水 生粉)煮至8成干，再用小许水调开生粉，把肉酱煮至浓稠，晾凉备用
8、 把面团分成8等份，松弛10分钟
9、取一面团擀成圆片状，放上叉烧馅
10、收好包子坯接口，收口朝下放在模具里
11、发酵至2.5倍大后涂上表面蛋液，撒白芝麻
12、放在180度的烤箱内，烤15分钟左右，晾凉即可食用
[小窍门]
五花肉去皮
使用的厨具：面包机、电烤箱
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