红烧兔肉
“ 兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。”
[主料]
兔腿：400克
花椒：适量
丁香：适量
冰糖：适量
老抽：适量
[辅料]
桂皮：适量
八角：适量
生姜：适量
秘制红烧汁：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧兔肉的做法步骤]
1、兔腿2块，剁成块。
2、准备香料待用。
3、花椒水浸泡兔肉后连同花椒一起焯水。
4、锅内加入少许油。
5、下兔肉煸炒，煸炒均匀后下秘制红烧汁、生姜、老抽和冰糖煸炒。
6、锅内一次加入足量的水，煮开后，将花椒、八角丁香等装进过滤器中，连同过滤器一起放入锅中。
7、小火慢炖2个小时。
8、炖至水少后，拿出过滤器，大火翻炒收汁，装盘。
[小窍门]
没过滤器的，可以用纱布将香料扎起来。
使用的厨具：炒锅
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