干炸黑椒鱼块
“ 我买了鱼，本来打算煎的，老公说好久没吃过干炸的鱼块，很想吃。虽然油炸的觉得不够健康，但是想吃就吃吧，偶尔为之也没啥。于是就做了这个油炸的黑椒口味的鱼块。外皮酥香，里面鱼肉鲜嫩。老公吃了两三块。”
[主料]
花鲢鱼：600克
[辅料]
面粉：25g
红薯淀粉：25g
鸡蛋：1个
黑胡椒碎：适量
盐：2g
黄酒：10g
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[干炸黑椒鱼块的做法步骤]
1、鱼肉切2--3里面宽的块
2、加少量的辣椒和姜丝，盐，黄酒，胡椒粉腌制10分钟
3、淀粉和面粉按1:1的比例放入碗里
4、打入一个鸡蛋，加少量的水和成炸糊。因直接干吃，这个配方的糊炸出来后会很香酥
5、最后加入黑胡椒碎搅拌均匀
6、把鱼块在面糊在沾一下
7、油温6成热，如果炸至表面定型
8、第一次表面颜色不要炸太深，变硬定型即可
9、油温6成热，再次入锅复炸制表面金黄
10、捞出控油后再撒上一些黑胡椒碎即可享用。
使用的厨具：炒锅
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