猴菇苏打饼干
“ 送礼送健康，猴菇饼干是现在流行的健康礼品。而自己做的猴菇饼干，用料更精，选材更细，而且是自己亲手制作的无可替代的爱心，是更加暖心的礼物！
前些天做了猴头菇酥性的饼干，很成功，味道也很好，婆婆非常喜欢。有了那次的成功，做这款咸味的苏打饼干时，基本没有什么担心了。按苏打饼干的做法，一次成功，咸香酥脆，加了不少的猴头菇粉，看起来像杂粮饼干不好看，但吃起来好吃极了，而且相对加了黄油和糖的曲奇配方的猴菇饼干来说，这一款则更健康，如果说养胃的话，这一款养胃效果要更好。而且油脂我则是选用健康的核桃油，虽然没有黄油的奶香味，但我加了奶粉，饼干也有些许的奶香，关键是核桃油超健康，这款饼干随便吃，没负担啊，真正健康的饼干。做了一大盒说是给婆婆吃的，我也跟着吃了不少，呵呵！婆婆一直说好吃，喜欢的不得了，等吃完了再给她做一盒。”
[主料]
猴头菇粉：20g
面粉：180g
核桃油：40g
奶粉：15g
小苏打：2g
盐：1g
酵母粉：3g
[辅料]
猴头菇粉：10g
面粉：50g
核桃油：30g
盐：2g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[猴菇苏打饼干的做法步骤]
1、把酵母粉溶于30度的温水中，放置几分钟，把酵母激活。为了称量更精确，我今天特意用了我的那个精确到0.01的电子秤，呵呵，实验室级别，看咱够用心不。
2、把主料中的面粉和小苏打拌均匀过筛，以让其混合均匀，然后加入核桃油和奶粉
3、把酵母粉水倒入
4、加入猴头菇粉和成水皮面团。猴头菇粉是自己研磨的，具体做法见前面发过的菜谱http://home.meishichina.com/recipe-201692.html
5、把辅料中的面粉和猴头菇粉倒入盆中，加入核桃油和成油面团
6、两种面团全部和好。油面团盖上湿屉布饧。
7、水面团保温发酵至2倍大小
8、发酵好的面团排气擀成厚片，把油面团放入包严实
9、先压后擀，擀成大片
10、左右对折成3折，再擀开
11、擀开后继续对折，总共折4次
12、然后擀成厚度约2毫米的薄片，叉子扎孔
13、切成方片。此时我的相机坏了，感光出了问题。这张片片没有拍好。后面的都是用手机替代勉强把这个过程拍完。
14、摆入铺了油纸的烤盘中。我还做了一盘心形的
15、烤箱170度预热5分钟，入烤箱中层，烤10分钟，最后要多观察，如果稍欠火候的话再多烤2分钟。我家的烤箱是10分钟刚刚好
16、烤好的饼干非常的酥脆，透出猴头菇自然的菌香味，非常好吃
17、我还做了心形的，为了有点气氛，我用巧克力装饰了几块，弄成饼干先生和饼干小姐的摸样，就是好玩而已。
[小窍门]
猴头菇粉是自己研磨的，具体做法见前面发过的菜谱http://home.meishichina.com/recipe-201692.html
使用的厨具：电烤箱
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