淮山南瓜焖排骨
“ 淮山、也叫山药，在广东常见的山药有紫色的和铁棍山药以及糯米山药这几个品种，山药有健脾益胃、补脾胃、益精、安神、止血、助消化、延年益寿、治脾胃虚弱、益胃健脾等功效。而南瓜有美容、降血糖、补中益气、减肥的功效。我家附近有一家专门吃猪肚鸡汤的连锁餐馆，店里有一道招牌辅食点心叫“吉祥三宝”就是用南瓜、山药、红薯做的拔丝拼盘，味道确实很好，几乎每一桌都能看见它的身影。好几次和几个姐妹们去那吃饭，当点菜时都会一致要求要吃吉祥三宝。。。山药、南瓜和排骨一起焖煮是一道粤菜，味道也非常棒呢，大家若有兴趣可以试试哦~~”
[主料]
排骨：200克
南瓜：100克
糯米山药：600克
[辅料]
油：适量
盐：适量
蒜瓣：4个
蚝油：1汤匙
鸡粉：少许
口味：其他
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[淮山南瓜焖排骨的做法步骤]
1、排骨斩成小段，洗净沥干水，加上盐、鸡粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2、山药去皮洗净，去山药皮时最好戴上一次性手套，有些人碰到那层粘液会过敏，导致双手皮肤发红，痒痛。最直接的方法在采购时叫菜场伙计削好皮，回到家冲洗干净即可。
3、蒜瓣去皮拍碎、南瓜去皮洗净、切厚片。山药也切厚片。
4、热锅，倒适量油。下腌制过的排骨煎制。
5、排骨煎至两面焦黄色，倒下蒜瓣爆香。
6、倒进南瓜翻炒片刻。
7、加上山药翻炒1分钟左右。
8、加上半碗左右的清水。
9、调人盐、鸡粉。
10、倒进蚝油。
11、拌炒均匀，遮上锅盖焖煮15分钟左右
12、煮至汤汁浓稠。
13、铲起即可食用~
[小窍门]
处理山药时、戴上一次性手套可以防止过敏导致手部皮肤发红，发痒。排骨要提前腌制才入味，煎熟后才加入南瓜和山药，焖煮的时间不可太长，南瓜和山药软烂即可铲起。注意加水的量和照看火候，小心糊锅底。
使用的厨具：炒锅
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