豆花鱼
“ 豆花鱼是四川的特色菜，做这个菜用鱼片最好啦，我今天是懒省事，直接用了鱼块来做了。家庭版的菜随意性比较大，按自己口味做，好吃就行，比较考验刀工的步骤时间紧的时候就省略啦，呵呵。”
[主料]
花鲢鱼：500g
内酯豆腐：300g
[辅料]
蒜：适量
郫县豆瓣：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[豆花鱼的做法步骤]
1、这个菜我只用了鱼中段。鱼切2--3厘米宽的块，加辣椒、姜丝、黄酒腌制几分钟
2、内酯豆腐切块
3、先把鱼煎到两面定型盛出备用
4、锅中留底油炒黄蒜头
5、加郫县豆瓣
6、炒出红油
7、放入煎好的鱼
8、加开水基本和鱼持平
9、放入内酯豆腐
10、中火煮开小火炖10分钟，中间不要翻动，轻轻晃动锅就行，以免把鱼块弄烂了.天冷容易凉，最后可以倒入砂锅再煮开后上桌，保温效果好
使用的厨具：炒锅
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