胡萝卜煸炒尖椒
“ 这是一道简单的家常菜肴，烹制时采取先把尖椒煸炒至脱水，然后再和胡萝卜搭配烹制的方法。这样的煸炒使尖椒有一股软糯焦香的味道，即下饭又下酒，值得一试。”
[主料]
胡萝卜：200克
尖辣椒：200克
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[胡萝卜煸炒尖椒的做法步骤]
1、把胡萝卜、尖椒切条。
2、起锅热油，放入尖椒条。用旺火反复煸炒，至尖椒发蔫脱水。
3、将其盛出备用。
4、锅留底油，爆香葱花，放入胡萝卜条。翻炒均匀。烹入少许水，使胡萝卜条软烂。
5、放入备用的尖椒，炒匀。
6、加盐、味精调味翻炒均匀，即可关火
7、出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、胡萝卜一定要用油煸炒后，才能使其营养便于吸收。
2、、尖椒一定要用旺火反复煸炒，才能脱水，但要防止糊底。
使用的厨具：炒锅
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