香煎金线鱼
“ 这个菜是应家里小朋友要求，孩子似乎都喜欢这种煎炸之类的东西，要不然KFC、麦当劳之类的怎么那么受孩子喜欢；
金线鱼，海鱼的一种，因身上有一条金线而名，肉质鲜嫩而不绵，较少细刺，是比较适合孩子吃的一种鱼。把鱼双面煎至金黄，吃起来很香，外脆里嫩，连里面的葱都特别有味！”
[主料]
金线鱼：2条(约半斤）
小葱：5棵
[辅料]
酱油：1勺
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[香煎金线鱼的做法步骤]
1、鱼已经让鱼档老板杀好，放了一点海盐腌上，（也可自己拿回家放盐腌半小时）重新清洗一下，冲掉多余的盐份就可以入锅煎，姜葱洗好备用。
2、锅内放油，大火烧至有点冒烟转小火，顺锅边滑入金线鱼。（想要鱼煎得完整又不焦，一定要小火慢煎，等到一边已金黃定型再翻面煎另一边）
3、葱切长段，姜切小片。
4、一边煎好翻面煎另一边。
5、放入葱段及姜片。
6、加入酱油翻炒一下即可出锅。
[小窍门]
1、、因事先已放盐腌制，又有酱油调味，煎制不需再另加盐。
2、、除热油那会，其他全程用小火。
使用的厨具：炒锅
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