辣椒面包
“ 豁出去了。
孟老师的辣椒面包，做法简单，口味独特，终于横下一条心，就辣这一次。
刚把辣椒碎揉进面团，忽然意识到自己或许犯了一个大错误：孟老师的红辣椒也许并不是干辣椒，而是鲜辣椒。难怪只用到一半量的干辣椒看起来已是好大一捧，这该有多辣？幸亏没有用足量。忙不迭地，也只拔出几片辣椒碎，醒之晚矣。。。。就这么发酵吧。天气寒冷，面团迟迟不见动静，忽然担心起来：酵母该不会被辣晕了吧？终于略见长势，总算放下一颗心。。。。
滚上芝麻，烤成圆滚滚的金色半球，看起来很诱人，谁知道其中暗藏玄机。。。
忐忑的心，在入口的那一刻安稳下来，并不太辣，尚可承受，但也足以体验到辣椒那种热乎乎的感觉。”
[主料]
高筋粉：125克
细砂糖：10克
盐：1/2小勺
干酵母：1/2小勺
水：75克
玉米油：10克
去籽干辣椒：5克
[辅料]
蛋白：10克
白芝麻：25克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[辣椒面包的做法步骤]
1、面团料
2、将除油外的面团料倒入大碗
3、揉至略光滑，加入油
4、继续揉至拉出薄膜
5、加入切碎的干辣椒
6、揉匀
7、滚圆，放入大碗，进行基础发酵
8、面团长大
9、准备装饰料
10、将面团排气后，分割成2等分，滚圆
11、表面刷蛋白
12、沾满白芝麻，最后发酵25分钟
13、用一根筷子从中间压下，直到底部
14、继续发酵25分钟，面团长大
15、放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟左右
16、表面金黄，出炉
[小窍门]
辣椒的分量和品种可以根据个人的嗜辣程度进行调整。
用筷子将面团压成两半时，需注意不要将面团压成断。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 面包 早餐