秘制鸡翅
“ 自己按照自己想法尝试的。还不错，自己很满意哦。。。下次应该拉个客户体验。。哈哈⁽⁽◝( ˙ ꒳ ˙ )◜⁾⁾”
[主料]
鸡翅膀：5个
[辅料]
干辣椒：2个
花椒：1匙
糖：3匙
酱油：5ml
老抽：1ml
盐：2匙
大料：1个
料酒：2ml
生粉：3克
黑胡椒：3匙
口味：五香
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[秘制鸡翅的做法步骤]
1、好吧。。我没拍照片，就这样说吧。。首先是将鸡翅膀身上用刀子划开一些口子。不然鸡翅膀不好熟。而后是常规的腌制：生粉，料酒，酱油，黑胡椒。。。腌个20分钟。。没事就翻一翻。保证鸡翅被充分腌制。。。
2、时间到。。起锅。。。（*＾3＾）首先是透露秘诀哦。。。哈哈。秘诀就是等油热了放入糖进行翻炒。。有了糖鸡翅更容易上色哦。。。等糖烧化了才是葱姜蒜爆锅。。再把干辣椒、花椒、大料丢进去一起翻炒。。。 ヽ(^。^)丿
3、翻炒好调料后把鸡翅连着腌制的调料一起丢进去锅里继续翻炒。。翻炒两下后加入凉水。。。大火把汤汁收进。。。汤汁收尽前。。。记得用生粉兑水勾个浓浓的芡。。。这样就可以完美出锅了。。 (*≧▽≦)
[小窍门]
生粉和糖是关键要素。。。不喜欢太甜口味的朋友不必放很多糖。。。上个色就ok啦。。。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜