葡萄干奶酥辫子--就那么静静的等待着你的到来
“ 很美丽、很婉约、很淑女，很美味。”
[酵头]
高粉：100g
水：100g
酵母：1g
[主面团]
高粉：180g
糖：50g
盐：适量
水：50g
鸡蛋：一个
酵母：3g
[奶酥]
糖粉：15g
低粉：25g
奶粉：2g
黄油：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数天
难度：普通
[葡萄干奶酥辫子的做法步骤]
1、把冰种酵头材料全部混合在一起，状态入厚面糊。在室温放置一小时后，放到冰箱冷藏十六小时。
2、隔天取出冰种加上其他材料，除黄油以外，全部揉匀。
3、面团揉匀后，加入黄油。
4、揉至手套膜
5、发酵至两倍大。
6、平分成五份，滚圆、静置约半小时。
7、取其中一个面团，分成三等分，搓成粗细、长短差不多的长条
8、把三个长条的顶部依次摞起来。并且按压结实。变成三股辫子。
9、依次编好所有的五个面团。烤盘放油纸，放上辫子发酵。
10、发酵的时候，我们来做奶酥，把所有粉类混合均匀，加上不需要软化的黄油，搓匀。
11、我这个黄油有点软了，搓的颗粒不太均匀。用不完的奶酥粒可以放到冰箱冷冻。
12、发酵至两倍大，刷上全蛋液，在每个辫子的交叉处放一颗葡萄干，撒上奶酥粒。烤箱180度预热，中层，烤大约18分钟。看到颜色合适，就加盖锡纸。
13、很诱人哦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包