小绵羊纸杯蛋糕
“ 利用了小嶋老师的海绵蛋糕体。”
[主料]
全蛋：150克
砂糖：110克
水饴：6克
低筋面粉：100克
黄油：26克
牛奶：40克
[辅料]
奶油奶酪：150克
黄油：25克
糖粉：12克
淡奶油：120克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[小绵羊纸杯蛋糕的做法步骤]
1、将水饴、全蛋、砂糖放进盆里混合，稍微搅拌（不要打发）
2、将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
3、打蛋器高速进行打发，，看见蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了
4、一次性筛入面粉，拌匀
5、融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌，搅拌完毕后，面糊变得有光泽
6、蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯至8-9分满（此方子刚好做12个大连模）
7160、度的烤箱烤30～35分钟
8、将巧克力笔，在油纸上挤出羊角的形状，白色巧克力融化，挤出小圆形，冷藏定型。
9、奶油奶酪和黄油室温软化，加入糖粉混合搅打均匀。
10、然后挖一平勺奶酪霜。
11、盖在小蛋糕表面，稍抹平抹圆，冷藏定型
12、用巧克力豆沾上眼睛，白色巧克力沾上鼻子
13、淡奶油加糖粉打发，装进裱花袋
14、留出小绵羊脸部的位置，其他全都用裱花嘴嘴挤出小卷毛，最后装饰上羊角即可。
[小窍门]
在做海绵纸杯蛋糕的时候，加了低筋面粉以后，翻拌手法很重要，要不容易消泡哦~~
使用的厨具：电烤箱
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