#春食野菜香#凉拌马兰头
“ 又是一年食“草”季～
马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。”
[主料]
马兰头：500g
[辅料]
芝麻油：适量
味精：适量
盐：5g
豆干：2块
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[凉拌马兰头的做法步骤]
1、地里挖来的马兰头挑去杂质
2、用水洗净
3、放锅中焯一下水
4、焯好水的马兰头用清水浸泡10分钟
5、将泡好的马兰头捞出挤出水份
6、切成小碎待用
7、豆干胡萝卜也切成小丁待用
8、锅中放适量油放入胡萝卜豆干丁炒出香味
9、倒入切碎丁的马兰头快速翻炒一下
10、放入适量盐、味精调味
11、最后淋上少许芝麻油
12、再快速翻炒一下就可以出锅啦
13、就这么简单，就这么美味😍
[小窍门]
焯好水的马兰头一定要用清水浸泡一下，那是为了去除马兰头的涩味，使口感更佳。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 素菜 开胃菜 家常菜 小清新 高颜值 春季食谱