芭比娃娃蛋糕“ 一直估摸着想给自己的生日做个蛋糕,每个女孩子都有个芭比公主的梦,第一次做,还挺喜欢,祝自己生日快乐(*^__^*)”
[主料]
蛋白:170g
蛋黄:80g
低粉:85g
牛奶:50g
色拉油:45g
淡奶油:500g
水果粒:适量
芭比娃娃:1个
[辅料]
糖:80g
口味:奶香
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:高级
[芭比娃娃蛋糕的做法步骤]
1、芭比裙摆蛋糕:蛋白部分:蛋白170g、糖60g;蛋黄糊:低粉85g、蛋黄80g、糖20g、色拉油45g、牛奶50gA:蛋黄糊部分:先将蛋黄加糖打发变色后,加入牛奶继续打发混合均匀后,分次加入色拉油打发均匀后,筛入低粉版成蛋黄糊(烤箱180°预热)B:将蛋清加入适量塔塔粉,打成蜂眼状后,将白糖分三次加入打发至湿性发泡C:将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀后,倒入剩下的蛋白糊中拌匀,倒入芭比娃娃裙摆模具,入烤箱。(蛋糕胚步骤省略,跟戚风蛋糕做法一样)
2、将夹心水果洗干净切成粒
3、将蛋糕胚分成三份
4、将淡奶油打发好,看纹路,淡奶油和糖的比例是100:1,夹心部分加表层250g,裱花部分250g
5、将淡奶油抹在第一层蛋糕片上,放上水果粒,再抹上适量淡奶油
6、放上第二次蛋糕片,重复步骤5
7、依次放上第三层后,将裙摆周围用淡奶油抹匀
8、调色,在淡奶油中加入喜欢的颜色
9、将洗干净的芭比娃娃插入蛋糕的部分表面裹上保鲜膜,用小号的玫瑰裱花嘴,沿着裙摆开始裱花
10、转动裱花台,依次沿着裙摆裱玫瑰花朵,按照自己喜欢的造型随意裱。
11、这是成品
[小窍门]
1、、淡奶油和糖打发的比例是100:1
2、、没有芭比娃娃蛋糕裙模具的亲们,可以一个6寸一个8寸的蛋糕胚修整成裙摆模样
使用的厨具:其它、打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 蛋糕 生日