美味挂浆地瓜
“ 挂浆地瓜多见于饭店，现在实行健康饮食，少油少糖，这道菜品以前经常做，现在好多年没做了，成品一出锅就被家人端上桌，赞不绝口品尝起来。”
[主料]
地瓜：2个
[辅料]
白糖：适量
[调料]
食用油：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：神级
[挂浆地瓜的做法步骤]
1、地瓜洗净去皮，表皮一定要无水。
2、这是1个地瓜的量。
3、这是两个地瓜都切成滚刀块。
4、锅中加入适量食用油烧四层热。
5、下入1个地瓜的量，分两次炸制。
6、地瓜炸制金黄，第一次炸好的地瓜控油捞出。
7、再下入另一部分地瓜块入锅炸制。
8、锅中加2小勺油，加入适量白糖熬制，待微黄用筷子沾一下糖浆（这次第二次熬糖浆，第一次忘拍了)在小碗中加些水迅速将筷子放水中，两根筷子分离，便可见拉丝，马上倒入刚炸好的地瓜块。
9、迅速颠大勺，使其将地瓜挂匀糖浆。
10、挂浆地瓜糖浆酥脆，香甜可口。前些年做的次数较多，现在实行少糖健康，几年都没做了，刚做好就被孩子们端走品尝了。
11、这一盘是1个地瓜的量，第一次糖浆熬少了，才为两次挂浆的。
[小窍门]
熬制糖浆是关键。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐