口蘑烧肉丸
[主料]
口蘑：250g
瘦肉末：150g
蒜薹：4根
[辅料]
小葱：适量
姜：适量
盐：适量
油：适量
生抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[口蘑烧肉丸的做法步骤]
1、主料；
2、口蘑洗净切厚片；
3、蒜薹切段；葱切段切末；姜切丝；
4、 肉末中加少许葱末姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲；
5、肉末从虎口挤出；
6、做成大小相当的丸子；
7、把肉丸入油锅中炸至金黄，捞出沥油；
8、 炒锅加油烧热，入葱姜爆香；
9、下肉丸和口蘑稍炒一会儿；
10、加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧1分钟；（水不要加太多，口蘑本身也会出水）
11、差不多收汁时加入蒜薹炒至断生；
12、调入水淀粉勾薄芡即可。
使用的厨具：炒锅
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