鱼香大虾
“ 焦香脆口的虾壳，香嫩多汁的虾肉，令人回味无穷呀~”
[主料]
鲜虾：300g
胡萝卜：2/1个
姜：3g
蒜：2瓣
葱：少许
[辅料]
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
香醋：2/1茶匙
白糖：2/1茶匙
鸡粉：4/1茶匙
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香大虾的做法步骤]
1、材料准备好
2、葱白葱绿分别切碎，姜和蒜切碎，胡萝卜切丝
3、用牙签从虾背的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线
4、将处理好的虾用厨房纸吸干水分
5、将生抽、白糖、香醋、料酒、鸡粉、少许水调成鱼香汁
6、锅里放比平时炒菜多一倍的油，放入虾
7、半煎炸的方式将虾壳煎至香脆后盛出
8、用锅里剩余的油爆香葱白、姜和蒜
9、放胡萝卜丝
10、炒至胡萝卜丝变软后放入虾拌炒
11、调入鱼香汁，大火翻炒，烹出香味
12、出锅前撒入葱花即可
使用的厨具：炒锅
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