蚝油焖猪蹄
“ 家有吃货，对这道菜异常喜欢。这道菜异常突出香菇和蚝豉的香味，香菇和蚝豉搭配，美味无穷。以往都是老公做这道菜，这是我第一次做，没有老公做得好。”
[主料]
猪蹄：500g
花生：100g
香菇：6朵
[辅料]
蚝油：20ml
酱油：1勺
腐竹：20g
蚝豉：5颗
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[蚝油焖猪蹄的做法步骤]
1、辅料：腐竹（油炸过的最好，我这里没有炸，用水稍微泡了十几分钟）、香菇和蚝豉洗净泡发；
2、猪蹄洗净，焯水；备用
3、花生用水，洗净用水泡三小时；
4、除了盐之外，配料有：蚝油、白砂糖、酱油；
5、锅中烧热油，放入香菇、花生、猪蹄、和蚝豉，一同翻炒出香味；
6、加水，没过猪蹄，大火烧开之后，焖半个小时，转小火再焖40分钟；（焖太久，猪蹄就没有嚼劲，喜欢吃软烂一点的口感，可以焖久一点）
7、最后，汤汁快干了，加入盐，蚝油、酱油、白砂糖少许（也可不放砂糖）调味，这个时候时候可以放入浸泡过的腐竹，翻炒一会，调好味，就可以起锅啦。
8、装盘。其实我最喜欢的不是猪蹄，而是花生米，特别绵软入味，好吃。猪蹄是老公的最爱。
[小窍门]
1、、花生提前泡，这样容易焖；
2、、腐竹最好用油炸一下，这样煮的时候才不会烂，因为我没有炸，所以最后放，煮 的时候还小心翼翼，
3、、煮这道菜一定要加蚝豉哦，不用加太多，几颗就行，味道很鲜美的！
4、、这道菜味道偏甜，不一定人人都 喜欢哦；
5、、主材料只用了猪小腿部分，因为比较有嚼劲，少肥肉，不油腻，我们家就爱吃这部分啦。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜