酸奶蓝莓蛋糕
“ 明动的双萌，让你魅力十足
这样的双眸 要补充新鲜的养份
这样的养份，来自大自然的赋予
蓝莓，来自大自然的护眼专家
迷人的深紫，给你带来迷人的双眸
在张开的那一瞬间，唤醒早晨的阳光
涛妈为你们送上这样一款美味又营养的酸奶蓝莓蛋糕，味道相当的不错哦，喜欢蓝莓的朋友，不能错过这样的美味，家里有孩子的朋友，也不妨给孩子做上一款，蓝莓会让你的孩子有一双健康明亮的双眼呢！”
[主料]
蛋黄：4个
蛋白：4个
玉米油：45克
白醋：3滴
[辅料]
自制老酸奶：200克
糖：65克
低筋面粉：80克
蓝莓：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶蓝莓蛋糕的做法步骤]
1、材料图，将除鸡蛋以外的所有材料称好，低筋面粉过筛备用。
2、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)
3、蛋白分三次加入65克的糖，先高速，最后再低速，打发到提起蛋抽有便软的小尖角的偏中性打发状态。打好蛋白后，将烤箱的烤盘放在烤箱的最底层，盘里注入7分满的约70度的温水，168度预热。
4、蛋黄里加入玉米油和老酸奶，快速搅拌均匀。
5、再加入过筛的低筋面粉
6、快速搅拌均匀，即成细腻的蛋黄糊。
7、分3次把蛋白加入到蛋黄糊中。
88、寸蛋糕模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。把蛋糕糊倒入模具，轻摔一下磕掉大气泡。将蓝莓一颗颗小心的放在蛋糕糊表面。
9、在浴水的烤盘上面架一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。上下火烤60分钟，中途见表面上色满意后加盖锡纸。
10、烤好后，先不要取出来，放烤箱焖30分钟后取出。
11、烤好的蛋糕放冰箱冷藏4小时以上再吃，过夜口感更好。
12、看看，这细细腻的感觉。
[小窍门]
1、、这样的蛋糕，用自制的老酸奶会更好，浓稠一点，涛妈家的酸奶是本身含糖的，要是不含糖的酸奶，建议再加入10克左右的糖，蛋糕口感会更好。
2、、蛋白不要打的太过硬挺，太过硬挺的蛋白，容易让蛋糕开裂。
3、、蓝莓最后，一颗一颗轻轻的放在蛋糕面上，记得，轻轻的，不然，会全部沉进蛋糕糊里的。
4、、每个牌子不同的烤箱都会有不一样的温差的，有的牌子烤箱的火力比较温和，中途就不用加盖锡纸，表面上色也不会太过深的，要是像我的烤箱一样，表面上色快了，就一定要加盖锡纸哈！
5、、隔水浴烤的奶酪蛋糕，最终总体长的不会很高，基本只比入炉前高出一点点，不要跟戚风蛋糕的高度来比较哈。
6、、我是最下层放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉。(收起)
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 生日