杨梅果酱
“ 端午节回老家时摘了一大筐杨梅，吃吃送送之后发现还有很多剩余。换作别的水果还能放冰箱里面留着慢慢吃，只可惜杨梅不是耐存储的水果，鲜味很容易流失，这样一来便觉得无比的浪费。想想了决定将这些杨梅做成果酱，留住这酸甜的美味，也算是不辜负家乡人民的辛苦劳作吧。”
[主料]
杨梅：600g
[辅料]
吉利丁片：1片
[配料]
白砂糖：190g
柠檬：半个
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[杨梅果酱的做法步骤]
1、杨梅放入淡盐水中，浸泡15分钟。
2、吉列丁片用水泡软
3、将浸泡好的杨梅果肉去核
4、将切好的果肉放入煮锅中，倒入200g白砂糖，静置至杨梅果肉出水
5、同时将玻璃容器放到锅中煮沸10分钟，彻底消毒。
6、中火将杨梅肉煮开后转小火，不停的搅拌至果酱开始浓稠
7、放入泡软的吉列丁片
8、再挤上半个柠檬汁
9、搅拌至果酱浓稠后关火，晾凉后装入之前消好毒的玻璃瓶中即可
[小窍门]
1、、杨梅好吃但也不能多吃，吃太多杨梅是会引起上火的。另外有慢性胃炎、胃溃疡、胃酸分泌过多的人不宜空腹食用，以免引起胃酸分泌过多诱发病情；糖尿病患者中基础血糖控制不佳者也最好别吃杨梅。
2、、熬果酱的锅具尽量选择耐酸的锅子（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅或玻璃都行），千万不能用铁锅。
3、、在熬果酱时人不能走开，要不断的铲子搅拌，否则很容易糊锅。
4、、盛果酱的玻璃瓶可以是沙拉瓶或者布丁罐，但一定要彻底消毒并晾干。熬好的果酱放入冰箱里可以保存半个月以上。
5、、杨梅果酱中的白砂糖可以根据个人口味适量增减，我这190g白砂糖对应的去核后后杨梅果肉是535g。
6、、加入吉列丁片是为了增加果酱的浓稠度，换成鱼胶粉或者加入几个果冻也可以。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 早餐 果酱 夏季食谱 快餐