菌菇豆腐脑
[主料]
盒装内脂豆腐：350克一盒
蟹味菇：80克
白玉菇：80克
泡发木耳：40克
鸡蛋：1个
[辅料]
生抽：1汤匙
白糖：1茶匙
水淀粉：1汤匙
香油：少许
蒜：少许
口味：原味
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[菌菇豆腐脑的做法步骤]
1、将内脂豆腐用大勺子挖出大块，放入盘中，上锅蒸3分钟，蒸透。
2、白玉菇、蟹味菇洗好控水，木耳泡发后切丝。
3、炒锅下放少许油蒜片炒香。
4、白玉菇、蟹味菇和木耳下锅中炒去水分。
5、水分收干。
6、倒入生抽、白糖。
7、炒匀后倒入水没过原料。
8、烧开后小火继续煮5分钟。调入水淀粉（用1茶匙淀粉加2茶匙水调即可）。鸡蛋充分打散，淋入锅中。味道不够可以加一点点盐。最后关火，滴一点香油。
9、准备好蒸好的内脂豆腐。淋上即可，吃时拌好。
[小窍门]
1、.调入水淀粉后要及时用勺子顺一个方向搅动。变稠后，慢慢淋入蛋液，边淋边搅动。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 小吃 常见菜式