中种北海道吐司
“ 中种吐司，制作起来比较不费时间，而且口感也更柔软，所以一直以来都是我比较喜欢的。
特别是在秋冬的季节，不必费心的去等待漫长的发酵。
临睡前揉个面团放冰箱，第二天起来制作。
100、%的中种北海道，是目前我最喜欢的中种吐司。口感奶香浓郁，组织细蜜柔软，完全不需要果酱什么的来搭配，直接食用最能嚼出它纯正的味道。
这个方子的面团比较湿软，但同时也保证了口感的松软。做好的面包无比轻盈。”
[主料]
高粉：250克
细砂糖：37克
牛奶：80克
酵母：1克
淡奶油：70克
蛋白：20克
黄油：5克
盐：3克
奶粉：15克
[辅料]
全蛋液：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[中种北海道吐司的做法步骤]
1、把材料A的所有原料放入面包桶里，启动一个和面程序，揉成稍具光滑的面团，放入大碗中。
2、盖上保险膜室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵一夜，发酵至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18个小时）
3、把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里。
4、加入材料B，启动和面程序。
5、揉至成团后加入事先软化的黄油。
6、揉至面团光滑，并且能拉出大片的薄膜，这时候面团到达完全阶段，适合做吐司。
7、把手上的面团放回去，揉圆。
8、延续发酵15分钟。
9、把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
10、进行第一次擀卷，取一份面团，从中间往上、下擀，擀成牛舌状。
11、上下分别往中间对折，成一个长方形。
12、依次把三份面团擀卷好，再次醒发10分钟。
13、第二次擀卷，取一份面团，擀成长条状，并擀薄底边。
14、翻面，从上往下轻轻卷起，约2.5个圈。（尽量不要超过三圈）
15、依次擀卷好放入吐司盒里。
16、发酵至原来的2到2.5倍大时在表面均匀的刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱，中层，170度，45分钟，表面上色后加盖锡纸。
[小窍门]
诗心片语：
这个方子最后的面团很湿软，但也保证了吐司的细蜜与松软，所以想要尝试它真正的味道，尽量别修改配方。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 吐司