迷你肠仔包
“ 最近有点儿嫌弃用了8年的烤箱，虽然人家还在兢兢业业为我效劳，可总想着要换一台集各种功能于一身的新款。今天心说再用它最后一次，明天上班就买新的。可是现在这一刻我决定不换了。再多的功能其实对我来说都只是用来和面，以前和面总不满意，今天才知道，与机器无关，增添一个小步骤，完美面团不是梦。”
[主料]
高粉：250克
低粉：150克
糖：30克
黄油：50克
酵母：4克
鸡蛋：2个
酸奶：180克
[辅料]
台湾风味烤肠：2条
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：未知
[迷你肠仔包的做法步骤]
1、将黄油、酵母以外的所有材料混合均匀成团，室温静置一个小时。
2、静置好的面团洒上干酵母，启动和面程序，20分钟后加入软化黄油，重启一个和面程序。
3、通常我不用检查出膜情况，经验告诉我，今天的面揉得很好。取出面团放大碗里，蒙保鲜膜放温暖处发酵。
4、现在气温只有20多度了，发了大概一个半小时，成原来的两倍大。
5、取出发酵好的面团手揉排气，又揉成一小团。
6、秤取60克面团擀薄，放上台湾风味烤肠。。
7、从上往下卷起来，收囗捏紧。
8、放入垫了油布的烤盘，放进烤箱，下格放一碗开水，2次发酵40分钟。发至2倍大取出刷蛋液，表面撒芝麻。
9、烤箱上下火170度预热好后放入烤盘。
10、烤制20分钟，出炉晾凉食用。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包