完美炒嫩蛋（Perfect Scrambled Egg)
“ 西式炒嫩蛋和中式炒鸡蛋不一样。炒嫩蛋放入了少许淡奶油，而且口感非常嫩和软绵。制作起来很简单，而且可以随意搭配任何早餐形势。”
[主料]
鸡蛋：3个
淡奶油：1汤勺
黄油：1茶勺
盐：适量
黑胡椒：适量
[辅料]
葱花：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[完美炒嫩蛋的做法步骤]
1、使用小直径的煎锅，且锅底能散热均匀。
2、开最小火，黄油入锅内融化。此时可以用打蛋器打蛋。
3、加入淡奶油搅打均匀。一定要确保蛋液搅打均匀而且充分。
4、黄油全部溶化后，倒入蛋液。
5、因为低火的缘故，蛋液不会一下子凝固。保持最低火，让蛋液慢慢凝固。
6、如果有耐心，请经常搅拌蛋液。或者可以隔几分钟搅拌一次。随着炒制时间的加长，鸡蛋液会变得越来越厚，类似于布丁状态。当蛋液看上去炒干了，就可以起锅了。整个炒蛋液过程约需要15分钟左右。
7、装盘后可撒上切碎葱花，盐和黑胡椒调味。
[小窍门]
1、.建议鸡蛋使用至少两个／三个以上。
2、.淡奶油加入比例为鸡蛋1个加入一茶勺淡奶油。可以根据鸡蛋数量决定淡奶油量。
3、.打蛋时一定要确保均匀而且充分，颜色一致。没有蛋清块。
4、.炒蛋时间因鸡蛋数量和锅子大小有区别，请自行调节。
5、.必须确保全程低火哦，才会有creamy的效果！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜