青椒炒猪耳
[主料]
猪耳朵：2个
[辅料]
青椒：4个
红椒：1个
[配料]
大蒜：适量
姜片：适量
小茴香：适量
八角：适量
桂皮：适量
花椒：适量
香叶：适量
油盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[青椒炒猪耳的做法步骤]
1、准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；
2、把细小的大料放入调味料钢球中；
3、处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；
4、大火烧开， 转为小火， 煮上四十分钟；
5、将卤好的猪耳朵切成小条， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；
6、锅中烧少许油， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
7、青椒微微发软后下入猪耳朵条；
8、再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可；
9、装入盘中。
[小窍门]
1、. 准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟；
2、. 煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时， 这样更入味；
3、. 猪耳朵切成长条， 再准备些青红椒丝和大蒜瓣， 用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
使用的厨具：炒锅
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