《小青de美食厨房》土豆红烧肉
“ 我们家的人现在都成吃货啦！这道菜是景文爷爷做的，姜还是老的辣，一起来跟老爷子学习一下吧！”
[主料]
五花肉：0.5kg
土豆：两个
[辅料]
八角：3粒
冰糖：10粒
桂皮：1块
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
豆拌酱：2勺
盐：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[土豆红烧肉的做法步骤]
1、五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下，捞出后冲去血沫。土豆去皮，洗干净后切滚刀块待用.
2、锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油.
3、 倒出多余的油，并盛出五花肉待用.
4、炒锅入油，5成热时，将土豆放入炸至表皮金黄，捞出待用.
5、炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化.
6、锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，放入豆拌酱炒香，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水.
7、水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲45分钟后，加入土豆，再烧10分钟装盘，撒上葱花即可.
[小窍门]
在肉中加入适量料酒，肉可去腥味.红烧肉加了冰糖上色效果更佳！不喜欢吃甜的朋友可少放一点冰糖！因为豆拌酱中已经有咸味了，可少放一点盐.
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜