#年夜饭#腊肉炒儿菜#腊味#
[主料]
腊肉：100g
儿菜：200g
葱：10g
姜：3g
蒜：10g
[辅料]
盐：1匙
味精：0.2匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[腊肉炒儿菜的做法步骤]
1、准备原材料腊肉、儿菜去皮洗净、葱姜蒜备用。
2、腊肉切成薄片。
3、儿菜切成薄片状。
4、葱姜蒜切好备用。
5、锅中烧开水放入儿菜焯水后立即放入冷水中过凉再沥干水份（焯水时间不要过长影响口感营养也好流失）。
6、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。
7、放入腊肉炒出油香。
8、放入儿菜大火快速翻炒。
9、放入盐和味精。
10、调味均匀即可出锅享用。
11、美味腊肉炒儿菜装入盘中。
12、搭配大米绿豆粥、鲜奶、鹌鹑蛋就是营养标配的美餐。
13、腊肉入口香浓醇厚回味无穷。
14、美食是生活中不可缺少的靓丽风景。
15、儿菜入口脆脆滴清新爽口。
16、好丰盛的美味让人心情十分愉悦哦。
[小窍门]
腊肉，一般由新鲜的带皮五花肉制成。主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。其防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉色泽鲜艳，黄里透红，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
1、.健脾开胃
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
2、.改善贫血
腊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。
3、.保护视力
腊肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐