蔓越莓甜面包
[主料]
高筋粉：250克
奶粉：18克,
黄油：18克
糖：50克
汤种：70克
盐：3克
酵母：3克
水：90克
蛋：1个
酥松粒：适量
蔓越莓：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓甜面包的做法步骤]
1、先做好的酥松粒.糖粉15克,黄油25切小丁,低粉25克,奶粉25克.双手轻搓成粒.
2、蛋白蛋黄分离,蔓越莓用冷水浸泡一下.
3、高粉,奶粉,糖,盐称好放容器中.放入蛋白,汤种(前－晚用2勺高粉+80克冷水在微波炉加热30秒拌均匀即可.)
4、酵母用温水化开,倒入盆中,揉成光滑面团,然后加入切碎黄油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜发酵.
5、发酵至原面团的2倍大压扁排气.
6、分割成6小团,滚圆后松弛10分钟.
7、松弛后的面团搓成长条擀薄,撒上蔓越莓卷紧.
8、搓成30多公分的长条.
9、卷成花形.
10、全部做完放入烤盘二次发酵50分钟.
11、发酵好的面包拿出刷上蛋液.
12、撒上酥松粒,中间放－粒蔓越莓.
13、烤箱180度预热5分钟再烤20分钟.最后时间注意观看上色.
14、出炉后晾凉即好.
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包