补血佳菜-------------------菠菜炒猪肝
[主料]
菠菜：250克
猪肝：300克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
麻油：适量
盐：适量
淀粉：适量
白糖：适量
鸡精：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[菠菜炒猪肝的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、猪肝洗净，切成丝。
3、将切好的猪肝，放一勺料酒，半勺生抽，几滴麻油，淀粉，少许盐腌制15分钟左右。
4、锅内烧开水，放洗净的菠菜下锅焯烫1分钟。
5、菠菜焯好后，迅速放凉水中过凉，凉透后捞起控水，并切成段。
6、炒锅加热倒油，放入葱姜爆香。
7、先放腌制好的猪肝下锅快速翻炒。
8、大约翻炒2分半钟，猪肝发干，出香味后，倒入菠菜段。
9、菠菜段和猪肝炒制拌匀，并加入少量的盐，半勺白糖，少许鸡精翻拌入味后，即可关火装盘。
[小窍门]
1、，菠菜一定要焯烫，菠菜中含有草酸，容易在体内形成结石。焯水后的菠菜，草酸可去除大部分。
2、，猪肝切成丝，好炒，也容易入味。
3、，大火快炒，保证猪肝的嫩鲜口感。
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