蛋丝鱼茸羹
“ 给宝宝做的营养美味羹.”
[主料]
龙利鱼：适量
蛋：适量
胡萝卜：适量
葱：适量
姜：适量
[辅料]
生粉：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[蛋丝鱼茸羹的做法步骤]
1、龙利鱼净肉切小块漂洗干净.
2、葱姜开水浸泡.
3、鱼肉加葱姜水,少许料酒放料理机打成泥茸
4、加生粉,盐,蛋白搅拌上劲.
5、将搅拌好的鱼茸装入保鲜袋中,底角剪个小口.
6、锅中多放点水放少许盐,烧温热关火,将保鲜袋中的鱼茸泥挤入水中.
7、全部挤完后开火烧开.
8、沥干放入凉水浸泡.
9、余下的蛋黄放点生粉,水,搅拌均匀,用小火在锅中塌成蛋皮.
10、蛋皮胡萝卜切成丝备用.
11、锅中放油微炒胡萝卜丝加水烧开,放鱼茸.加蛋丝,盐,白胡椒粉调味.
12、水淀粉调好备用.
13、勾入水淀粉轻轻搅均匀即好.
[小窍门]
鱼茸一次可多做点,沥干放保鲜盒冷冻,随时可调味烹饪.
使用的厨具：搅拌机、炒锅
所属分类： 羹类