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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可蛋糕卷
“ 孩子们喜欢的可可味蛋糕卷,馅料也是他们喜欢的奶油加奥利奥饼干碎,感觉像是在吃冰淇淋,入口即化,非常美味!” [主料] 低筋面粉:65克 鸡蛋:4个 纯牛奶:45克 玉米油:40克 可可粉:6克 淡奶油:250克 奥利奥饼干碎:30克 [辅料] 细砂糖:60克 糖粉:12克 口味:奶香 工艺:烤 耗时:一小时 难度:简单 [可可蛋糕卷的做法步骤] 1、蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。 2、纯牛奶和玉米油混合,加入蛋黄,用蛋抽搅拌均匀。 3、筛入低筋面粉和可可粉,用蛋抽搅打均匀至无干粉。 4、蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入60克细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。。 5、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。 6、将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。 7、将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(28*28金色不粘烤盘),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。 8、送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,35分钟。 9、烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上。 10、淡奶油加入12克糖粉,低速打至8分发,加入奥利奥饼干碎用刮刀拌匀。 11、蛋糕体抹上打发奶油。 12、借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。 13、取出切件即可食用,当早餐或点心相当不错哦! [小窍门] 请根据自家烤箱的脾性调节温度;淡奶油尽量打发的硬一些,比较好卷;鸡蛋带壳每个约58克左右;烤盘是三能屋诺UN10006;普通烤盘请加垫油纸。 使用的厨具:打蛋器、电烤箱 所属分类: 烘焙 下午茶 夏季食谱