#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可蛋糕卷“ 孩子们喜欢的可可味蛋糕卷,馅料也是他们喜欢的奶油加奥利奥饼干碎,感觉像是在吃冰淇淋,入口即化,非常美味!”
[主料]
低筋面粉:65克
鸡蛋:4个
纯牛奶:45克
玉米油:40克
可可粉:6克
淡奶油:250克
奥利奥饼干碎:30克
[辅料]
细砂糖:60克
糖粉:12克
口味:奶香
工艺:烤
耗时:一小时
难度:简单
[可可蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。
2、纯牛奶和玉米油混合,加入蛋黄,用蛋抽搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和可可粉,用蛋抽搅打均匀至无干粉。
4、蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入60克细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。。
5、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
6、将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
7、将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(28*28金色不粘烤盘),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
8、送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,35分钟。
9、烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上。
10、淡奶油加入12克糖粉,低速打至8分发,加入奥利奥饼干碎用刮刀拌匀。
11、蛋糕体抹上打发奶油。
12、借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
13、取出切件即可食用,当早餐或点心相当不错哦!
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度;淡奶油尽量打发的硬一些,比较好卷;鸡蛋带壳每个约58克左右;烤盘是三能屋诺UN10006;普通烤盘请加垫油纸。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶 夏季食谱