焦糖苹果蛋糕
[主料]
黄油：45克
低筋面粉：50克
牛奶：50克
香草精：1小匙
鸡蛋：3个（蛋黄40克，蛋白100克）
细砂糖：30克
[辅料]
苹果：2个
细砂糖：60克
水：15克
黄油：10克
朗姆酒：2大匙
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[焦糖苹果蛋糕的做法步骤]
1、将模具底部均匀刷上黄油备用；
2、焦糖苹果制作：苹果去皮，切成片状备用；
3、细砂糖用小火煮至焦糖色慢慢分次加水搅匀；
4、再加入黄油；
5、加入苹果片和朗姆酒，用中大火炒至苹果软化成焦糖苹果；
6、将焦糖苹果连同酱汁均匀铺在模具底部备用；
7、蛋糕体制作：黄油用小火煮至融化，熄火；
8、加入低筋面粉，用打蛋器均匀
9、分别加入牛奶、香草精和蛋黄，用打蛋器搅拌成面糊状；
10、蛋白分三次加入糖，打至湿性偏干状态，打出的蛋白顶端略弯；
11、取1/3蛋白加入面糊中轻轻拌匀，再将面糊倒入剩余的蛋白中拌匀；
12、将拌好的面糊倒入模具中，并将表面抹平，烤箱预热150度，上下火，中层，烤30分钟左右，出炉后，待稍微降温即可倒扣脱模。
[小窍门]
1、、烤模四周不涂黄油，以降低成品回缩程度。
2、、脱模时用小刀紧贴模边划开即可倒扣脱模。
3、、此方子正好为5份，我的模具：高3cm、直径10cm。
4、、蛋糕一定要趁热品尝。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙