牛肉珍珠丸子——简单又出彩的宴客菜
[主料]
牛肋条：300克
糯米：80克
[辅料]
盐：1茶匙
绵白糖：1茶匙
胡椒粉：1/4茶匙
料酒：2茶匙
酱油：1茶匙
葱末：2大匙
姜末：1茶匙
色拉油：2茶匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[牛肉珍珠丸子的做法步骤]
1、糯米洗净，用清水浸泡至少4个小时。
2、牛肉洗干净，沥干水分，切成小块。
3、把牛肉块和所以的调料都放入搅拌机内（如果搅拌机容量不够大的话，可以分两次操作）。
4、牛肉绞碎，所有食材都搅拌均匀即可。
5、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中，把肉馅团成大小均等的丸子放到糯米上。
6、肉丸的表面均匀包裹一层糯米，并用手攥紧，使糯米与肉馅粘紧。
7、做好的珍珠丸子生坯放入笼屉内，锅中倒水，烧开后放入笼屉，盖上锅盖。
8、大火蒸10分钟即可。
[小窍门]
1、、如果不是用搅拌机来搅打肉馅，一定要多搅拌一段时间。肉馅搅打上劲，做出的丸子不容易散，口感也好。
2、、蒸丸子的时间不可以太长，否则牛肉会变老。
3、、糯米浸泡的时间至少4个小时，最好久些，这样蒸熟的糯米才软糯。
4、、包裹牛肉丸后剩下的糯米可以和丸子一起蒸，吃的时候与丸子的汤汁搅拌一下，非常好吃。
5、、最好用盘子来蒸肉丸，这样汤汁可以拌糯米吃，不浪费。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜