麻辣鸭掌翅
[主料]
鸭掌：适量
鸭翅：适量
姜片：适量
丁香：适量
八角：适量
香叶：适量
干辣椒：适量
蒜头：适量
[辅料]
胡椒粉：适量
盐：适量
红糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
鸡粉：适量
鱼露：适量
卤水：适量
酒：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[麻辣鸭掌翅的做法步骤]
1、备材料，蒜头外皮不要剥去
2、 鸭掌、翅用沸水焯过
3、把除鸭掌、翅外的所有调味与辅料同放一锅，煮沸麻
4、加进鸭掌、翅
5、火加盖煮1.5小时左右，中途翻动一下
6、煮至汁收至9成干，关火，取出切件即可
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜