小炒鸡尖
“ 这是一道做法简单，制作成本低，新手都可轻松完成，既下饭又下酒的家常小炒……”
[主料]
鸡尖：300克
红椒：1个
青尖椒：适量
姜：几片
蒜：几瓣
豆豉：适量
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[小炒鸡尖的做法步骤]
1、鸡尖300克
2、将鸡尖放入锅中加一勺料酒焯水
3、焯过水的鸡尖冲洗干净，沥干水份备用
4、姜切段、蒜切末、豆豉适量
5、红椒一个切段、青尖椒适量同样切段
6、锅内热油下姜、蒜、豆豉小火炒香
7、再下鸡尖小火翻炒至表皮微黄
8、调入半勺老抽、一勺生抽翻炒上色
9、加入青红椒段大火翻炒几下
10、最后调入适量盐和鸡粉
[小窍门]
1、、鸡尖最好先入锅焯水，这样可以很好的去除腥味和浮沫
2、、为了让成品的颜色好看，鸡尖翻炒上色时建议加半勺老抽
使用的厨具：炒锅
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