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可可戚风
[主料] 低筋面粉:70克 玉米油:35克 砂糖:60克 小土鸡蛋:6个 [辅料] 可可粉:15克 酸奶:100克 柠檬汁:5滴 口味:甜味 工艺:烤 耗时:一小时 难度:普通 [可可戚风的做法步骤] 1、准备好各种材料,称重备用。 2、蛋白和蛋黄分离,我用的是小土鸡蛋,个头比较小,用了6个,换作普通鸡蛋4-5个均可。 3、酸奶和玉米油混合,搅拌均匀。 4、加入20克白砂糖搅拌均匀。 5、低粉和可可粉过筛。 6、将过筛后的粉类与步骤4混合拌匀。 7、蛋黄分两次加入,搅拌均匀。 8、滴入5滴柠檬汁到蛋白中。 9、用打蛋器打至鱼眼泡时加入第一次砂糖。(40克的三分之一) 10、打至细腻时加入第二次糖。 11、出现纹路时加入第三次糖。 12、打至如图所示时就可以了。 13、取三分之一的蛋白糊放入可可糊中,翻拌均匀。 14、将调好的可可糊倒回打发的蛋白中,继续翻拌均匀。 15、将可可蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具中,轻震几下,震出其中的大气泡。烤箱预热180度,上下火,中下层,烤制25分钟。 16、刚出炉的蛋糕。 17、脱模,切块儿。 使用的厨具:打蛋器、电烤箱 所属分类: 烘焙