鸡尾酒虾PRAWN COCKTAIL
“ 传统的鸡尾酒虾的做法是将虾去壳煮熟，装入盛有玛丽玫瑰酱（Marie Rose sauce）的玻璃杯中供食用。从60年代到80年代末，它一直都是在英国享誉盛名的海鲜开胃菜。1972个美国美食评论家杰姆斯胡子写道：“There is no first course as popular as a cocktail of shrimp with a large serving of cocktail sauce.”
　　近几年，鸡尾酒虾又再次流行了起来。一贯的简单，美味，健康，好看！”
[主料]
海鲜虾：600g
生菜：2片
熟牛油果：8片
[辅料]
蛋黄酱：125g
番茄酱：20ml
托巴斯科辣椒酱：5ml
伍斯特沙司：5ml
柠檬汁：5ml
辣椒粉：5g
口味：奶香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[鸡尾酒虾的做法步骤]
1、准备玛丽玫瑰酱的材料。
2、将蛋黄酱，番茄酱，辣椒粉，柠檬汁，托巴斯科辣椒酱，伍斯特沙司依次倒入玻璃盆中，搅拌均匀即可，玛丽玫瑰汁成形。
3、将海鲜虾煮熟去壳，熟牛油果切片，生菜切块备用。
4、将生菜放置于杯底，淋上调配好的玛丽玫瑰酱，将大虾煮熟沿着杯子的边缘摆盘，铺上牛油果片，最后散上辣椒粉（Cayenne Pepper），淋上柠檬汁！鸡尾酒虾，done！（食用前可先均匀搅拌）
[小窍门]
玛丽玫瑰酱（Marie Rose sauce）
在一些地区被称为鸡尾酒酱或者海鲜酱，是由英国著名厨师Fanny Cradock混合蛋黄酱，番茄酱，托巴斯科辣椒酱（Tabasco pepper sauce），伍斯特沙司（Worcestershire sauce），柠檬汁，辣椒粉（Cayenne Pepper）调配而成。并且这个酱汁的创造被世界称为值得完全独立的调味品，它理应受到这样的待遇。
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 创意菜 西餐