千张结烧肉
“ 猪肉选择五花肉就好了。这个菜还是有很特殊的味道的。但我用的千张结是北大荒的干豆腐皮做的，事先要泡一下。”
[主料]
猪肉：半斤
千张结：适量
木耳：适量
红椒：适量
青椒：适量
[辅料]
糖：适量
大葱：适量
小葱：适量
姜丝：适量
大蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[千张结烧肉的做法步骤]
1、备料。千张结泡发洗净，木耳泡发切丝，辣椒切圈。
2、花椒少许，一个八角。姜切丝，大葱两段，大蒜拍裂。
3、猪肉切块，用头抽腌制一下。我备的肉太瘦了。
4、先炒糖色。温油放入少许白砂糖，翻炒至糖化。
5、放入猪肉翻炒上色。炒至肉面发焦。
6、炒到大致这个样子。
7、放入姜丝大葱和大蒜翻炒。然后放入辣椒圈和千张结、木耳丝。稍微翻炒后加入高汤。
8、大约要焖十分钟。期间加头抽和老抽调色。
9、开始大火收汁
10、购入薄芡。大火快速翻动即可出锅。
11、出锅后撒上小葱即可。