拔丝山药
“ 香甜爽口的山药出锅了，(*^__^*) 嘻嘻……”
[主料]
山药：约400g
植物油：适量
[辅料]
白砂糖：100g
口味：甜味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[拔丝山药的做法步骤]
1、山药去皮洗净备用，去皮时带上手套，以免山药汁液过敏
2、山药切滚刀，在清水中浸泡五分钟取出沥干水分备用
3、热锅放油，油热以后放入山药小火炸
4、微炸后取出备用
5、待油重新加热以后放入山药复炸，用锅铲把山药一分为二，出锅
6、锅中留一点点底油，放入白砂糖小火炒
7、炒至白砂糖融化渐成褐色
8、放入山药翻炒均匀挂丝
9、装盘
[小窍门]
1、、炒白砂糖时只需留一点点油
2、、白砂糖一定要小火慢炒，期间不停的翻炒
使用的厨具：炒锅
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