自制潮汕肠粉
“ 中秋节到了，最想念的是家里祭祖的夜晚，以及吃完饭拜月的情景。坐在门口，聊着天，喝着功夫茶，或者吃着提子。风凉凉的，好舒服！可是今年两天假，又不给请假，远在广州的我没办法在中秋之夜还要赶回来第二天上班。亲爱的也回去了，一个人在异地过中秋，还真有种说不出的苦涩！于是，变着法子让自己过得开心一点。想想大学到毕业，每天最想念的除了爸妈做的饭菜。就是潮汕的粿条，肠粉。在广州，没有一家肠粉能跟家里做的一样。今天心血来潮，自己动手做肠粉。没有铜盘，只用两个小盘子。做的有点难看，幸好味道还在~”
[主料]
沾米粉：适量
青菜：适量
瘦肉：适量
鸡蛋：适量
香菇：适量
[辅料]
生粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[自制潮汕肠粉的做法步骤]
1、瘦肉剁成泥，加入盐，鸡精，生粉剁匀
2、鸡蛋打匀
3、香菇泡水洗净，和蒜头一起剁碎。做酱料用的。
4、沾米粉加水，打匀，最好不要起泡泡。
5、锅里下油，把蒜头和香菇炒一遍，加入酱油做成酱
6、锅里加水。放上蒸架。盘子里刷油。倒入少量米粉糊，转动到各个角落都有。依次放入猪肉，菜，鸡蛋，等水开后放进锅里蒸。盖上盖子。然后同样的方式，把另一个盘子也准备好，等锅里蒸好，拿出来放入另一个盘子。如此反复
7、每蒸好一条就成这样。
8、最后就成这样
9、最后就成这样
[小窍门]
蒸前盘子刷点油，每次蒸大约一两分钟即可。
使用的厨具：其他
所属分类： 小吃 粤菜 夏季食谱 午餐 晚餐