莲蓉蛋黄月饼——又是月饼季
[主料]
低粉：170克
色拉油：40克
转化糖浆：90克
[辅料]
枧水：5克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[莲蓉蛋黄月饼的做法步骤]
1、蛋黄加入白酒浸泡15分钟左右。
2、烤箱170度烤7分钟左右出油即可。
3、油、转化糖浆、枧水入碗中混合均匀，筛入低粉。
4、活成光滑的面团，松弛30分钟左右。
5、莲蓉、豆沙分成15克一个，面团分成25克每个的小面团备用。
6、取一个莲蓉压扁包入蛋黄。
7、取一个豆沙包入蛋黄
8、我包了豆沙蛋黄和莲蓉蛋黄两种馅。
9、把一个面团压扁包入莲蓉蛋黄。
10、同样方法包入豆沙蛋黄。
11、全包好了，装入模具压出喜欢的图案。
12、喷水。
13、烤箱160度预热，入烤箱中层烤8分钟左右。
14、从烤箱取出发白的月饼刷蛋液，只刷表面不刷侧面，接着烤7分钟左右。
15、刚烤出来的月饼较硬，需密封返油约2天左右后变软可以食用。
16、莲蓉蛋黄月饼来喽……
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙