冬瓜鸭腿汤
“ 冬瓜性寒味甘，清热生津，具有清热解暑之功效；
而鸭肉又有滋阴、清热、补血行水、清热健脾之功效。
二者搭配，在夏日服食尤为适宜。”
[主料]
冬瓜：一块
鸭腿：两只
[辅料]
盐：适量
白芷：一片
料酒：适量
香菜：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[冬瓜鸭腿汤的做法步骤]
1、鸭腿洗净
2、剁成小块
3、放凉水锅中，倒入10克左右的料酒，一片白芷，共同煮开
4、水开后，将鸭肉捞出
5、砂锅中放开水，将鸭肉入砂锅，放入姜片和焯水时的那片白芷
6、盖盖子，煮30分钟左右，至肉烂
7、煮鸭肉的时候，将冬瓜洗净、去皮
8、冬瓜块入锅与鸭肉同煮10分钟，放盐调味，然后出锅，撒上香菜即可
9、享用吧
[小窍门]
1、. 鸭肉焯水之后，再换水煮汤，汤汁非常清爽，如果喜食浓稠一点的汤，可直接煮鸭肉，水开之后，撇去浮沫即可；
2、. 调料很少，只放几片姜及一片白芷，白芷在超市调味品处或药店可买到，一片足矣，可压住鸭肉的腥味；
使用的厨具：瓦煲
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