快手春饼（气饼）
[主料]
面粉：适量
[辅料]
醋：适量
小苏打：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[快手春饼的做法步骤]
1、面粉放盆里，准备活面。请注意这个气饼的关键是这里了，一定要放点小苏打。看看量吧！
2、放里面之后，往小苏打上倒醋，什么醋都可以，这里用的山西陈醋。倒一点就可以，大概一勺吧，喝粥的小勺。
3、冒泡了！！！
4、继续冒泡！！！
5、活好的面团。
6、醒一下。
7、醒好了，开始擀。请注意，这个气饼烙起来特别快，所以，最好两个人配合，一个擀，一个烙，而且，提前，注意，提前擀好5张然后再开始烙，否则，后面烙的快，擀的慢，还要等。每个大概包包子那么大就可以，要擀的薄薄的才好吃。尽量少放面，或者擀好抖一抖，要不锅里都是面。
8、擀好了！
9、放油，比炒菜多一点油，后面还要加油，饼放锅里，转一圈就鼓泡泡了，然后翻个身，在转个圈，就可以出锅了，非常快，所以前面交代要提前多擀几张。
10、好了，放盘子里，最好是一边烙一边吃，要是实在要等全烙好再吃，请放一个盆里，否则就干巴了，就脆的碎掉了。好了，最后一步，配上经典的土豆丝！开吃！
[小窍门]
话说，煎饼果子里面配的脆皮，就是这么做出来的，烙完放那一干巴就脆脆的了！呵呵。。。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜