提拉米苏-你一份我一份
“ 提拉米苏是一款非常棒的家庭甜点, 让我有一种吃了就停不下来的感觉. 之前做提拉米苏都是一下做一大份, 吃一点切一点, 这次用小杯小碗做了些一人份了. 每每享受起来倒也是相当方便的哦”
[主料]
马斯卡彭芝士：225克
中号鸡蛋：3个
浓咖啡：120毫升
[辅料]
白糖：4大勺
白兰地：2大勺
天然香草精：2茶勺
手指饼：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[提拉米苏的做法步骤]
1、浓咖啡盛在宽口的碗中, 马斯卡彭芝士室温软化
2、在浓咖啡中放入一大勺白糖,一大勺白兰地和两茶勺的香草精,搅拌均匀并放凉
3、先将三个鸡蛋的蛋黄蛋清分离,往蛋黄中加入一大勺白兰地,三大勺白糖, 隔水小火加热并搅拌
4、加热时需持续搅拌,大约5分钟,直至蛋黄发白体积变成原来的2倍时离热
5、放入马斯卡彭芝士,搅拌均匀,随后放置一旁冷却
6、将三个蛋白打发至出现小峰
7、当蛋黄-马斯卡彭混合物完全冷却时,用胶铲取出一半的蛋白慢慢与之混合均匀,随后再混合另一半, 提拉米苏的馅料就做好了
8、下面就是提拉米苏的组合部分了, 将手指饼的正反面迅速的蘸一下咖啡,排放在容器的底部
9、覆盖上一层馅料
10、撒上可可粉
11、再放上一层蘸过咖啡的手指饼, 随后再覆盖一层馅料. 用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏至少6小时
12、开动之前再撒上一层可可粉就可以啦
[小窍门]
1、.	如果不喜欢生蛋白可用鲜奶油代替, 只需打发175毫升的鲜奶油再与蛋黄-马斯卡彭混合物搅拌均匀即可
2、.	除了白兰地, 也可以用朗姆酒或咖啡酒. 或者不加
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类： 烘焙 甜品