奶香芝麻蛋糕“ 此款小蛋糕的黄油分量较重,在口感上更偏向于磅蛋糕而不是玛芬,烤的过程中可以看到很多黄油滋滋冒泡,但到最后成形时都看不见,已完全被蛋糕体吸收,所以这款蛋糕的表面是酥脆的口感,而内里是松软的。
番茄小编提示,这款蛋糕最好趁热食用,放凉后再吃口感会打一定折扣哦!”
[主料]
黄油:100g
蛋黄:40g
奶粉:20g
泡打粉:1/2小勺
[辅料]
糖粉:60g
低筋面粉:80g
杏仁粉:20g
黑芝麻:1大勺
白芝麻:1大勺
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:一小时
难度:普通
[奶香芝麻蛋糕的做法步骤]
11、.黄油室温软化后,加入糖粉,先用刮刀稍微拌和,再改用电动打蛋器搅打均匀
22、.分次加入蛋黄,以快速的方法搅打均匀
33、.加入牛奶,继续快速搅匀
44、.同时筛入泡打粉、低筋面粉以及奶粉,改用刮刀稍微拌和
55、.再依次将杏仁粉和黑、白芝麻,翻拌均匀呈面糊状
66、.拌好的面糊装入裱花袋中,剪口
77、.挤入模具八分满,放入预热好180°的烤箱中,中层,上下火,烤20-25分钟左右
[小窍门]
1、, 倒入糖粉,要先用刮刀稍拌匀,如果直接用电动打蛋器搅打的话,糖粉会扑出来。
2、, 每加一次蛋黄都需要将上次的蛋黄与黄油完全混合之后再加下一次。
3、, 如果不想用方子中的纸杯,也可以使用其他大小的纸杯,但是注意规格不同,要根据情况调整烘烤的温度和时间,纸杯越大,烘烤的时间要增加,温度要稍微降低,反之,则要减少时间,提高温度。
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