腌剁椒茄子豆瓣酱
[主料]
干茄子：适量
纳豆：适量
红辣椒：适量
[辅料]
蒜瓣：适量
盐：适量
酒：适量
茶籽油：适量
白糖：适量
口味：中辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：高级
[腌剁椒茄子豆瓣酱的做法步骤]
1、纳豆，
2、干茄子，
3、蒜瓣
4、剁碎，
5、红辣椒，
6、剁碎，
7、将剁好的辣椒，蒜米放进纳豆盆里。
8、放井盐和糖，
9、放上高度酒，
10、拌匀，
11、再放进干茄子，
12、倒进茶油。
13、拌匀。
14、再将拌好的咸菜装进坛子里，盖上坛盖密封。
15、坛边上放满清水密封，一个月后开坛。能放置一年一会坏，随吃随取。这是俺家腌的咸菜。
所属分类： 下饭菜