焦糖布丁
“ 夏日已经接近尾声了。做上这道焦糖布丁，放在冰箱里冷藏4小时，配上时令的水果，酸酸甜甜，入口即化，香甜爽口，赶快犒劳一下度过炎炎夏日的自己和家人吧！”
[主料]
鸡蛋：3个
牛奶：380克
砂糖（蛋奶浆用）：40克
[辅料]
砂糖（焦糖用）：60克
清水（焦糖用）：60克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[焦糖布丁的做法步骤]
1、牛奶加入细砂糖，搅拌均匀
2、小火煮至砂糖融化，牛奶略冒小泡即可，晾凉备用
3、鸡蛋3个，准备好
4、打蛋器搅打均匀
5、牛奶彻底晾凉后，倒入蛋液中，搅打均匀
6、蛋奶浆过筛一次，去除杂质
760、克砂糖和清水混合好
8、小火熬至焦糖色
9、焦糖趁热倒入模具底部，入冰箱冷藏室待焦糖凝固
10、将蛋奶浆倒入模具中，约8分满
11、烤盘内放清水，模具坐烤盘里，160度，上下火，中层，45分钟左右
12、出炉的布丁蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏室4小时定型
13、小刀轻轻脱模，倒扣于小碟中，直接食用或者配上水果食用均可
14、小刀轻轻脱模，倒扣于小碟中，直接食用或者配上水果食用均可
[小窍门]
1、. 焦糖不要熬过头，熬好后要迅速倒入模具中，否则会快速凝固；
2、. 烤箱无需预热；
3、. 脱模时要小心，不要破坏了光滑的外面。我这些布丁由于模具内壁有花纹，没能成功脱模，有损坏了；
4、. 选用耐热的模具，我这些都是很久以前置办的，不耐热，脱模后发现碗底有裂纹了；
5、. 蛋奶浆过筛后更加细腻。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 小吃 甜品 常见菜式 布丁