玛格丽特小饼
“ 第一次听到玛格丽特，很多人会惊讶，为什么一块小小的饼，却有着这么可爱的名字。玛格丽特小饼的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特 小姐”小饼的由来。
玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出 现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。
玛格丽特是绝对的新手级饼干，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉，也正是因为玉米淀粉的加入，制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。
为了他（她）做特别美好，满满的都是爱哦！
这款应该说是“爱的味道”。O(∩_∩)O”
[主料]
玉米淀粉：100g
低粉：100g
黄油：100g
[辅料]
糖粉：60g
盐：1g
熟的奶黄：3个
口味：奶香
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[玛格丽特小饼的做法步骤]
1、蒸熟三个鸡蛋，取蛋黄备用。一定要熟透喔！
2、黄油软化
3、蛋黄过筛
4、黄油里，加糖粉，加盐，打发，搅打到颜色变浅
5、分三次加入蛋黄，每加一次搅打一次，充分混合了再加第二次...
6、接着加入过筛的低粉，先不开打蛋器，直接搅拌一下，面粉才不会四处飞
7、用打蛋器搅打均匀，直接用手揉成团
8、盖上保护膜放冰箱冷藏一会（没时间这步可省略）
9、拿出来搓圆（可以用个小勺子，每一个舀一勺，大小均匀，好看）
10、指头按中间，可以让孩子来操作，亲子互动，感觉很有爱！这样做出来的饼干也很有意义。
11、烤箱160度预热5分钟，烤20分钟左右，要随时观察上色情况（正常烤箱是180度的，我的偏高）
12、待凉变酥，入口即化。
13、可以放入密封罐保存，送人可以用漂亮的袋子。
[小窍门]
我家的烤箱偏高，一般这个是要用180度来烤的
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 饼干